Constellation des Sens 2019
Appellation Pessac-Léognan
La Constellation des Sens est notre cuvée héritage, née du savoir‑faire familial transmis depuis quatre générations. Issue d’une vinification intégrale en barriques de 500 litres, elle offre des arômes profonds, des tanins soyeux et un équilibre remarquable. En bouche, elle séduit par son ampleur, sa complexité aromatique et sa longue finale élégante.
Assemblage
50 % merlot - 50 % cabernet-sauvignon
Terroir
Un terroir au drainage naturel remarquable, composé de graves, de sable, d’argile et de calcaire du Tertiaire.
Vendanges
La récolte est manuelle avec tri du raisin dans la vigne et au chai, du 18 septembre au 3 octobre 2019.
Mise en bouteilles
Mai 2021 - 2594 bouteilles
Surface de production
7,5 ha à Léognan, appellation Pessac-Léognan
Note de dégustation
Ce vin à la robe sombre dévoile un bouquet où dominent les fruits rouges mûrs, relevés de fines notes d’épices douces et de réglisse. Ample et soyeux en bouche, il séduit par la précision de ses tanins, son équilibre maîtrisé et la richesse de sa matière. La dégustation s’achève sur une finale longue, élégante et légèrement toastée.
Accord mets-vin
Viande rouge, agneau, canard, fromages affinés, chocolat.
Potentiel de garde
A déguster à partir 2025; à laisser vieillir 10 ans et plus.
Certifications environnementales
Terra Vitis & Haute Valeur Environnementale 3